La mia direzione ha pensato di suggerirmi di fare domanda per il riconoscimento ufficiale di Berna del mio attestato federale di capacità.

Grazie al mio direttore e all,ente governativo che lo hanno approvato ,ora posso dichiarare  di essere uno chef di cucina con AFC approvato anche dal governo centrale.

nuova esperienza

 Dopo la conclusione e completamento dell,esperienza nel sociale ecco che si profila ancora qualcosa di nuovo.

Dipendente presso struttura cantonale.

Mai avrei pensato di avere ancora qualcosa di nuovo da vivere e da donare dopo una vita cosi intensa in tutti i sensi.

 Dopo tanto e tanto ancora che ho ricevuto dal mio lavoro in termini di successo, soddisfazioni,anche economich perche' no, e' arrivato il momento di restituire a chi ha meno di noi un po' di quel tantissimo ricevuto.

E per questo proncipio del dare e ricevere che alberga dentro di me che ho deciso di lasciare la ristorazione ufficiale fatta di alberghi ristoranti o altro e dedicarmi al sociale.

Ora con grande orgoglio della mia famiglia e mio cucino per i "poveri ",le persone in difficolta,,, e dedico a loro tutti la mia grande esperienza.

Una persona dopo aver pranzato presso il centro dove lavoro attualmente mi si avvicina e mi confida una cosa: chef grazie per il suo cibo pieno di amore,e' stato per me come ricevere una carezza al mio cuore.

Ecco il senso di cio che faccio ora

Antonio

Uno chef di cucina partito iniziando la sua carriera come lava pentole evolvendo attraverso la scuola alberghiera e vivendo tutte le qualifiche specifiche della VERA professione del cuoco fino a diventare un bravo chef di cucina,direttore di teem numerosi e poi  un direttore di albergo decide di riconoscermi per meriti professionali l'Attestato Federale di Capacità 

Non c'era piu' nulla da raggiungere avevo ottenuto tutto,

Ecco il mio tutto oggi con onore lo metto a disposizione delle persone che non si siederanno in grandi hotel o ristoranti stellati.

Sono orgoglioso di cio che sono diventato e felice che la mia adorata famiglia lo sia di me,

Antonio Milan

Ecco che stiamo organizzando un nuovo evento a distanza di qualche anno da quello di Madesimo Italia .
Ora il nuovo evento si chiamera' ( UNA GOCCIA PER LA VITA) e' il primo e lo terremo ad Ascona in Ticino (CH).
Con L'associazione culturale cuochi Ticino stiamo organizzando questo evento a livello internazionale.

Vedra' il TEEM calcio Ristoratori Ticino  schierarsi contro la Nazionale Italiana Calcio Disc-Jockei.

Il ricavato verra devoluto ad una associazione di volontariato non ancora decisa.

Passeggiata gastronomica di solidarietà con gli chef

Commenti

L’intero ricavato, raccolto dal Consorzio Turistico, sarà devoluto in beneficenza alla Fondazione Stefano Borgonovo Onlus e alla sezione di Sondrio che si occupa dei malati di Sclerosi Laterale Amiotrofica

Madesimo, Chiesa santi Pietro e Paolo

madesimo, 1 febbraio 2013  - Gli chef di Madesimo, in collaborazione con il Consorzio Turistico, propongono per sabato 2 febbraio la “Passeggiata gastronomica per il Centro”, che si svolgerà dalle 16 alle 19 all’interno delle casette in legno allestite lungo la Via Carducci. L’iniziativa porterà in piazza 7 chef di altrettanti Hotel e Ristoranti che presenteranno le loro differenti specialità gastronomiche, offrendo al pubblico, munito dell’apposito voucher, la possibilità di percorrere un ricco e variegato itinerario del gusto tra primi, secondi e dessert. “Questa formula di collaborazione tra gli chef – ha dichiarato il direttore del Consorzio Francesco Comotti - rappresenta il primo passo verso la Scuola di Alta Cucina che intendiamo aprire all’interno degli spazi dell’attuale scuola elementare e che dovrà diventare un luogo dove svolgere corsi di cucina per i nostri ospiti, amanti del mangiar bene”.

Partecipano alla prima edizione della “Passeggiata gastronomica” gli chef Andrea Masanti dell’Hotel Andossi, Martino Meloni dell’Hotel Boscone, Stefano Masanti del Ristorante Il Cantinone, Laura Tramonte del Ristorante ex Jolly Roger, Antonio Milan dell’Hotel Ferrè, Renato Gianera dell’Hotel K2 e Renzo Valli del Ristorante Tec de L’Urs. Tutti gli chef prepareranno le loro pietanze a titolo gratuito, mentre i rispettivi titolari di Hotel e Ristoranti sosterranno le spese per il cibo. Il voucher per la Passeggiata gastronomica sarà acquistabile al costo di 10 euro presso gli Uffici del Consorzio e sarà valido per 10 assaggi.

L’intero ricavato, raccolto dal Consorzio Turistico, sarà devoluto in beneficenza alla Fondazione Stefano Borgonovo Onlus e alla sezione di Sondrio che si occupa dei malati di Sclerosi Laterale Amiotrofica, patologia di cui è affetto Borgonovo, ex calciatore di Serie A di Milan e Fiorentina. “Abbiamo scelto di destinare quanto raccolto alla fondazione di Borgonovo perché Stefano – spiega Comotti - è un grande amico del nostro presidente Roberto Donadoni e quand’era in salute ha più volte frequentato la nostra località. Vogliamo così ricambiare la sua fiducia con questo gesto di solidarietà”.
 

di Davide Tarabini

Grande soddisfazione professionale  

Ed eccoci al Campidoglio (Roma) con il piu' bel premio si possa ricevere,quello alla carriera professionale dopo 35 anni si servizio nelle cucine italiane ed estere

Ecco il mio teem per l'evento a Madesimo

ed il freddo continua con vento e neve

brrrrr che freddo

L'evento che ho organizzato con mia figlia Andrea ha avuto veramente un grande successo, i meno 14 gradi di temperatura non ci ha impedito di raggiungere i ns. obiettivi

Qui la neve non manca mai...

Da tutto il mondo noi colleghi berretti bianchi abbiamo aderito al tiramisù day appuntamento virtuale dove quest'anno abbiamo proposto tutti insieme il tiramisu,lo scorso anno avevamo proposto l'ossobuco con risotto alla milanese

Siamo ormai a pochi giorni dalla IDIC. Il tam-tam del tiramisu' si sente su tutta la rete, moltissimi stanno aderendo spontaneamente, senza registrarsi, e questa e' una cosa bellissima. Pero' noi invitiamo comunque cuochi e ristoranti a inviare la loro adesione ufficiale se non l'hanno ancora fatto. Colgo l'occasione per ringraziare tutti, anche i tanti cuochi e ristoratori italiani in Italia, che hanno deciso di aderire. Vi ricordo che l'adesione comporta l'impegno "morale" di fare il Tiramisu in maniera classica, come da ricetta che pubblichiamo su www.itchefs-gvci.com Questo e' lo spirito dell'iniziativa. Abbiamo dovuto rifiutare la paretcipazione a un cuoco stellato perche voleva fare il "suo" tiramisu. con tutto il rispetto per le stelle, noi nel giorno della IDIC celebriamo il Tiramisu classico. Chi ha in carta un tiramisu speciale e/o creativo e' padronissimo di lasciarlo, ma il 17 gennaio va inserito nei menu e celebrato il Tiramisu Classico. Per le adesioni rispondete a questa email o scrivete a idic2013@itchefs-gvci.com . Info su www.itchefs-gvci.com Buon Lavoro a Tutti.

AMERICA

• UNITED STATES OF AMERICA

Alberto Lazzarino, Personal Chef, Hollywood, Los Angeles

Alberto Gianati, Casa Italia Ristorant, San Juan Puerto Rico (USA)

Andrea Cavaliere, Cecconi´s Restaurant, Miami

Andrea Cavaliere, Cecconi´s Restaurant, West Hollywood

Andrea Cavaliere, Soho House, New York

Andrea Cavaliere, Soho House, Toronto

Carolina Perego, Fulton restaurant, Citarella, New York

Cesare Casella, Salumeria Rosi, New York

Carlo Allesina & David Garwachi, Café Des Artiste, Texas

Filippo Gozzoli, Sirio Ristorante, (NY)

Francesco Farris, Zio Cecio Cucina Italiana, Dallas TX

Gabriele Colombo, Giovanni´s Restaurant Saipan, Hyatt Regency Saipan, CNMI ( USA)

Ivan Beacco, Acqua Ristorante, Peck Slip,New York

Jasper J. Mirbile Jr., Ristorante Jasper´s, Kansas City

Louis Coluccio Jr., A.L. Coluccio Italian Family Grocery, Brooklyn, NYC

Marcello Russodivito, Marcello’s Ristorante, Suffern, NY

Maria Reina, Bella Cucina Maria, (NY)

Marie Algieri, Goldgrub, Beverley Glen Blvd, Los Angeles

Mario C. Cassineri, Bice Restaurant, San Diego

Matteo Bergamini, SD26 restaurant & wine bar, Madison Square Park (NY)

Mauro Maccioni, Circo NYC (NY)

Meryl Koopersmith, Home Cook-Hobby, (NYC)

Paola Bottero, Paola´s Restaurant, NY

Renato De Pirro, Ristorante Cavour , Houston

Rossano Giannini, Lanterna Tuscan Bistro, Nyack (NY)

Teresa Morgan, 825 Main Products, (NY)

Vincenzo Pezzilli, Gatronomia Culinaria, New York

Walter El Nagar, Barbershop Ristorante Italiano, West Los Angeles

Walter Potenza, Potenza Ristorante-Bar, Providence,  Rhode Island

EUROPE

• BIELORUSSIA

Giuseppe Zanotti, Ristorante Falcone, Minsk

• ITALY

Alessandro Patanè, Boma Ristorante Caffè, Varazze (SV)

Andrea Alberto, Napoli (CAM)

Andrea Cristofoletto,  Hotel Monte Sella, San Vigilio Di Marebbe (BZ)

Andrea Della Gatta, Trattoria Andrea, (GE)

Angelo Franchini, www.angelofranchini.com

Antonella Rossi, Ristorante Napoli Mia, Napoli (CAM)

Antonio Milan, Madesimo (SO)

Cesare Battisti & Paolo Marchi e il team di Identità Golose, Ratana’ Restaurant, Milano

Cesare Chessorti, Presidente Associazione Cuochi di Como

Claudia e Giorgio, Arti Restaurant, Bergamo (LOM)

Claudio Santin, Ristorante G, Golden Palace Hotel, Torino

Costa Magica Ship, (SV)

Costa Pacifica Ship, (PA)

Cristina Bowerman, Ristorante  Glass Hostaria, (RM)

Cristina Bowerman, Ristorante Romeo,  (RM)

Cristiane, Rondolino SCA, Livorno Ferraris (VC)

Emanuele Lattanzi, Saint Vincent Casino and Resort, Saint Vincent (VAO)

Giacomo Gallina, EGG, Cavallirio (NO)

Giacomo Gallina, Zû a Mâ Ristorante, Spotorno (SV)

Federico Samaden, Scuola Alberghiero Trentino, sedi di Rovereto e Levico Terme (TN) (90 docenti, 750 students)

Federico Trobbiani, Ristorante Antica Trattoria Monlue, (MI)

Gianluca Conficoni, Osteria I 5 Sensi,  Pomposa (MO)

Giorgio Broggini, Osteria di Porta Cicca, Navigli (MI)

Giuseppe Maiorano, Osteria La Chitarra, (NA)

Igor Macchia e Chiara Patracchini, La Credenza, San Maurizo Cavanese (TO)

Luca Dall'Argine, Ristorate Antica Osteria Tre Ville, Parma (EMR

Marino Copetti, Grande Italia Ristorante, Rapallo (GE)

Massimiliano Telloli, Ristorante Stallo del Pomodoro, (MO)

Massimo Martina, Ristorante Il Fiorile, Borghetto di Borbera (AL)

Matteo Francini, Ristorante Motel Europa, Domodossola (VB)

Matteo Scibilia, Osteria Buona Condotta, Ornago, Monza (MB)

Maurizio Lai, Ristorante Semplicemente, (CA)

Max Cotilli, Ristorante  Satricvm  Food & Wine, (LT)

Michele Martinelli, Locanda Martinelli, Nibbiaia (LI)

Monica Cesarato, Cook in Venice, (VE)

Paolo Montiglio, Ristorante De Filippi,IPSEOA Scuola Alberghiera De Filippi,Arona (NO)

Paolo Teverini, Pret a Porter Ristorante, Bagno di Romagna

Paolo Teverini, Teverini Ristorante, Bagno di Romagna

Paolo Petruccelli, Ristorante Palatofino di Fondi,  (LT)

Piero Pulli, , Ristorante il Canonico, Carignano (TO)

Raffaele Trovato, IFSE Culinary Institute, Piobesi Torinese http://www.ifse-world.com/

Roberto Osellame, Ristorante Masegra, (SO)

Salvatore Perrone, Ristorante Benita, Cogoleto (LIG)

Saverio Piazza, Il Timo Restaurant, Sheraton Catania (CT)

• JAPAN

Cristiano Pozzi, Ristorante La Cucina , Roppongi Hills Club, Tokyo

Giulio Vierci, Genovese Wine Bar Restaurant, Sapporo

• THAILAND

Andreas Bonifacio, Restaurant La Grappa, Hua Hin

Filippo Ventura, White Box Restaurant, Phuket

Flavio Manzonio, Restaurant Vero, Pullman Arcadia, Phuket

Fabio Polidori, Renaissance Ratchaprasong Hotel, Bangkok

Francesco Cantiani, La Carbonara Restaurant, Phuket

Gianni Favro, Gianni Ristorante Bangkok

Luca Appino, La Bottega di Luca Restaurant, Bangkok

Mario Fraschini, Ristorante Ugolini, Bangkok

Mirko Lacchini, Italia Restaurant, Chiang Mai

Silvano Amolini and Lorenzo Stelzer, La Trattoria Restaurant- Dusit Thani Laguna, Phuket

• NEW ZEALAND

Paolo Pancotti, Milk & Honey Café and Restaurant, Napier Hawkes Bay

Ben fatti i miei pizzoccheri e sopratutto espressi.....

Evento meraviglioso e ben organizzato